Yağlı kanal temizliği, özellikle restoran, otel, kafe gibi ticari mutfaklarda davlumbazdan bacaya kadar uzanan yağ kanallarının iç yüzeyinde biriken yağ, kurum ve kirin profesyonel ekipman ve kimyasallarla temizlenmesi işlemidir. Bu temizlik, yangın riskini azaltmak, hijyen sağlamak ve yasal zorunlulukları yerine getirmek için büyük önem taşır.
Yağlı Kanal Temizliği Nasıl Yapılır?
Hazırlık ve Güvenlik Önlemleri
-
Mutfak cihazları kapatılır.
-
Elektrik bağlantıları kesilir.
-
Kanal çevresi brandalarla örtülerek kirlenme engellenir.
-
Temizlik yapan personel koruyucu ekipman giyer (maske, eldiven, gözlük, tulum).
Filtrelerin Sökülmesi
-
Davlumbazdaki metal yağ filtreleri çıkarılır ve ayrı olarak temizlenir.
-
Bazı durumlarda elektrostatik filtreler de temizlenir veya değiştirilir.
Yağ Kanallarının Açılması ve Gözle Kontrol
-
Kanalın her iki ucuna erişim sağlanır (davlumbaz ve baca).
-
Gerekirse servis kapakları açılır veya geçici erişim panelleri eklenir.
-
Kanal içi kamera ile görüntülenebilir.
Temizlik İşlemi
-
Manuel Kazıma: Yoğun yağ birikimi varsa özel kazıyıcılar ve fırçalarla kalın tabakalar kazınır.
-
Kimyasal Temizlik: Yağ çözücü (degreaser) kimyasallar püskürtülür, bir süre beklenir.
-
Buharlı Temizlik (Steam Jet): Yüksek ısıda buharla yağ eritilir ve temizlenir.
-
Vakumlu Emiş: Eritilen yağ ve kalıntılar vakum cihazıyla çekilir.
Fan ve Motor Temizliği
-
Aspiratör fanı ve motoru sökülerek temizlenir veya yerinde yapılır.
-
Fan pervaneleri yağdan arındırılır, motorlar kontrol edilir.
Son Kontrol ve Raporlama
-
Temizlik sonrası kanal içi kamera ile tekrar kontrol edilir.
-
Gerekirse öncesi-sonrası fotoğraflar alınır.
-
Temizlik raporu ve etiket hazırlanır (işletmeler için zorunludur).
Yağlı Kanal Riskleri
-
Yangın riski (yağlar çok kolay tutuşur)
-
Duman ve kokunun içeride kalması
-
İtfaiye ve Belediye kontrollerinde ceza alma
-
Fan ve motor arızaları
-
Hijyen ve imaj kaybı
Baca Temizleme İşlemleri Ada Yıldız Baca Temizleme Alanında Uzman Ekip ve Eskişehir Büyükşehir Belediyesi Tarafından Yetkilendirilmiş Baca Temizleme Firması Güvencesi İle Gerçekleştirilir.
-
Mutfaklarda pişirme sırasında oluşan yağ buharı, duman ve partiküller, davlumbazdan çekilir.
-
Bu hava, kanallar aracılığıyla fan ve baca sisteminden dışarı atılır.
-
Bu kanalların iç yüzeyine zamanla yağ tabakası birikir → yangın ve tıkanma riski oluşturur.
-
Bu yüzden periyodik yağlı kanal temizliği yapılmalıdır.
